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做出了满意的叉烧!孩子终于吃上了黯然销魂饭,很感动,写一下步骤(超级简单!)
你需要:
猪肉一块(我用的是德语里的achweinebauch,可以挑肥瘦相间的肉,如果有菜场的话最好可以买梅头肉?)
葱,姜,料酒(料酒太贵了,我用的是超市里最便宜的白葡萄酒)
盐,生抽,老抽,叉烧酱,蜂蜜
步骤:
1. 腌肉
猪肉去皮切成长条,放到碗里准备腌。碗里放差不多可以没过肉的料酒,葱打结放进去,姜片也放进去,放两勺生抽两勺老抽,三勺叉烧酱,再加点盐。用叉子给肉戳几个洞,接下来就是腌着了!大概腌半天就行,过夜应该会更好吃
2. 进炸锅
第一次炸先要170度8分钟,拿出来,给肉的两面都刷上蜂蜜(蜂蜜稍微稀释一点点就行,如果想要那种焦一点的外层有蜜汁的叉烧的话甚至可以不稀释),翻面,进炸锅,180度8分钟,再拿出来两面刷蜂蜜,翻面,再进锅,190度10分钟烤两次,中途翻面。因为锅不同时间和温度会有差别,只要看到外层接近你想要的程度就可以啦!
3. 切片(虽然我认为斜切是叉烧的灵魂,但是我不会!)
4. 收汁(这一步可要可不要,如果你在炸完后切一块试吃时觉得前面的调味淡了可以通过这一方式来补救)
把腌肉的汁(或者之前空气炸锅里留下的汁)倒进平底锅,开大火,让它咕噜咕噜,等看见汁明显变浓稠,量变少之后关火,把它浇在切好片的叉烧上
5. 用餐愉快!
最后给大家放一张我的成品图 :ablobhungry:

@anothersalticid 很棒,谢谢分享。空气炸锅是很好的主意,重新被种草了。不过搞完之后炸锅好清洁吗?看别人用烤箱做叉烧后面清洗要了老命。

@anothersalticid 不知道这道菜里啤酒作为料酒的替代怎么样,做那种重口味炖肉时,一些食谱倒是都推荐加啤酒增香去腥还便宜

@anothersalticid 另外小声说,rewe和aldi都偶尔有Nackensteak,打折时贴标比五花肉还便宜而且很适合。你德涨价到都快吃不起肉了。叉烧酱本身就挺多糖的(对我说的就是李锦记),健康起见蜂蜜可以少挂或者不加,我觉得加麦芽糖好像口感也差不到哪去,还便宜。嘻嘻

@lethe !学到了新的实用知识,感谢!当时买肉的时候我也看着Nackensteak的价格陷入犹豫 :aru_0160: 下次我也试试看用麦芽糖

@anothersalticid 刚好最近在试空气炸锅的方子,马克一下试试!看成品好香

@flyover 好哦!! :blobbunnynomblobcat: 但我没有用过这个小组功能,是我需要注册吗?

@flyover 不好意思我好想突然明白了.......原来不是需要我发是需要管理员发 :aru_0160: 感谢啦!

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豆豉

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