我有一个问题想问烘焙的象友们。为什么有时候做面包,会混合bread flour高筋面粉和cake flour低筋面粉。如果反正要混合,为什么不能直接用all purpose中筋面粉。比如这个方子 wildwildwhisk.com/anpan-japane

@bpepper21 我觉得没啥意义?因为每个牌子的面粉蛋白质含量都有差别啊……

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豆豉

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